Добрый вечер. Помогите пожалуйста ( Read more... )

Послал мне как то бог кусочек свиного окорока (без кости) на 3.5 кг.

( Read more... )

На днях попробовал приготовить ветчину в ветчиннице типа "Белобока", такие под разными названиями продаются повсеместно ( Read more... )

1. Спасибо большое всем за советы, я купила себе новую духовку, и решила в ней попробовать слоу-кукинг с говядиной, поскольку вроде как все просто, и пишут, что даже не самый подходящий кусок будет мягким ( Read more... )

Здравствуйте! В прошлый раз даже не поздоровалась и не представилась. Исправляюсь.
Меня зовут Наталья. Готовлю все блюда от А до Я. Хочу вам рассказать еще одну историю и послушать ваши.

В моем списке, есть не конкретное блюдо, а обширное понятие, бабушкины рецепты. Наверняка у каждого есть воспоминания о каком-либо блюде, которым вас угощали ( Read more... )

В рекламе медленноварок неизменно утверждается, что приготовление продуктов при невысоких температурах сохраняет больше полезных веществ. Но витамин C, например, намного более устойчив при температурах около 97-100°C, нежели при 60-70°C (график из книги H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, Food chemistry, 4th edn., Berlin: Springer, 2009, p. 420 ( Read more... )

( Read more... )

добрый день всем! я наверно, с глупой просьбой...но. научите меня, пожалуйста, как правильно тушить капусту? ск.бы ее не готовила, получается редкостна гадость. то полусырая, то подгорелая. в рецептах с таковой подробного описания процесса тушения не встречала. пишут обычно "потушите капусту" и всеооооо..а как?! может там какой секрет - ну помельче ( Read more... )

“Белок” куриного яйца содержит около сорока различных протеинов-белков. Самыми главными, для кулинарных целей, являются овомуцин, овотрансферрин и овальбумин. Хотя процентное содержание овомуцина всего 3,5 %, он является основным организатором структуры жидкого "белка". Благодаря овомуцину, "белок" не растекается при жарке яиц на сковороде и ( Read more... )

С кавардаком в кулинарной истории России творится полный кавардак. Попробуем разобраться, за что же ему так досталось.

( Внутри очень много букв: экскурс в историю плюс подробный рецепт и описание технологии приготовления )